🍆🍳 当你想到茄子煎蛋，可能首先浮现的是那份简单而纯粹的美味。但你是否知道，要想做出真正美味的茄子煎蛋，背后可藏着不少技巧与秘诀呢？

🌱选用新鲜食材

新鲜的茄子和鸡蛋是美味茄子煎蛋的基石。挑选茄子时，要选择外表光滑、无划痕且无软烂的部分。而鸡蛋，则要选择新鲜、蛋黄颜色鲜艳的。

🍃腌制与洗净

将茄子切片后，撒上少许盐腌制片刻，再用清水冲洗干净。这样不仅能去除茄子的苦味，还能让茄子更加香甜。

🔥掌握火候与油温

煎茄子时，火候和油温的掌握至关重要。火不能太大，以免茄子煎焦；油温要适中，让茄子均匀受热，煎至金黄色。

🔪切茄子的技巧

将茄子切成均匀的薄片，这样茄子更容易煎熟，也更易入味。

🌶️调味与翻煎

在煎茄子时，可以适量加入盐、鸡精、生抽等调味料，提升茄子的口感和味道。翻煎时要小心，以免茄子煎糊或煎散。

🍳选择合适的煎锅与掌握火候

选择不粘锅或铸铁锅，有助于茄子均匀受热，避免粘锅。煎蛋时，火候要适中，避免煎蛋熟透或蛋液流失。

💧适量加水

在煎茄子时，适量加入少许水分，可以让茄子更加鲜嫩多汁，口感更佳。